Predmety

2964 2 Cukrár 
- SJL, NEJ, ANJ, RUJ, OBN, MAT,
  CHE, DEJ, ETV, NBV, TEV, EOR,
  ODK, SUR, STZ, CKV, OVY

Ekonomika a riadenie - EOR 
Vyučovací predmet je zameraný na získanie základných informácii o makroekonomických ukazovateľoch v trhovej ekonomike, o formách podnikania a výrobnej činnosti podniku. Žiaci sa oboznámia s ekonomickou a materiálnou stránkou podniku, základnými informáciami z bankovníctva, daňovníctva a kapitálového trhu.


Cukrárska výroba - CKV
Predmet je zameraný na prípravu cukrárskych výrobkov a na rôzne technologické postupy pri ich príprave. Žiaci získajú vedomosti o rôznych druhoch cukrárskych výrobkov, ako sú ako cukrárske cestá a hmoty, plnky, polevy, zmrzliny atď. Oboznámia sa s chybami týchto výrobkov a ich príčinami a so spôsobom , ako týmto chybám predchádzať. Predmet sa venuje aj kvalite výrobku, procesu starnutia a vplyvu klímy na tieto výrobky a výrobno-technickej evidencii vrátane využitia počítačovej techniky.

Suroviny - SUR 
Predmet poskytuje žiakom prehľadné vedomosti o základných živinách a ochranných látkach v potravinách, o pôvode, zložení a vlastnostiach potravinárskych surovín používaných v cukrárskej výrobe. Oboznámia sa aj s kvalitou potravín, s príčinami ich kazenia, so zásadami správneho skladovania a ošetrovania surovín a výrobkov. Pozornosť sa venuje aj pomocným látkam, obalovým materiálom a novým druhom surovín, ktoré svojimi vlastnosťami prispievajú k zlepšeniu technológie pri výrobe cukrárskych výrobkov.

Stroje a zariadenia - STZ 
Predmet poskytuje žiakom poznatky z oblasti strojov a zariadení používaných v cukrárskej výrobe a o základnom vybavení cukrárskych prevádzok. Žiak získa vedomosti o obsluhe, nastavovaní, údržbe, čistení a ekonomickom využívaní týchto strojov pri zostavovaní výrobných liniek.